La cocina al desnudo

Una visión renovadora del mundo de la gastronomía ¿Asistimos al ocaso de la cocina doméstica y al imparable declive de la cultura gastronómica mediterránea? ¿Es la « macdonalización» de los hogares e incluso de los grandes restaurantes un proceso imparable? ¿Debemos sentirnos orgullosos de una cocina, la molecular o tecnoemocional —abanderada por Ferran Adrià y su cohorte de...