Historia del azúcar en México, II

En este segundo volumen sobre la historia del azúcar en México se estudian tres aspectos: la industria azucarera y la cuestión agraria; las sucesivas organizaciones empresariales y las políticas del Estado mexicano respecto de la industria azucarera, y finalmente, la cultura del " dulce", desde sus raíces prehispánicas, como la base fundamental de la presencia del azúcar en la vida de nuestro pueblo.