Le Fromage pour les Nuls, mégapoche, 2e éd

Avec Les Nuls, je deviens incollable sur le fromage ! Qu'est-ce que l'affinage du fromage ? C'est la période de maturation qui donne au fromage sa texture et ses arômes. Pourquoi la France compte-t-elle autant de fromages ? Grâce à la diversité des terroirs, des climats et des savoir‑faire régionaux. Plus de 1200 variétés ! Le fromage est-il mauvais pour la santé ? Non, consommé avec modération, il apporte calcium, protéines et plaisir Le Fromage pour les Nuls donne toutes les clés pour comprendre, choisir et savourer le fromage, de ses terroirs et méthodes de fabrication jusqu'à la dégustation, simplement et avec plaisir. Découvrez : - comment le lait devient fromage : le circuit du lait et les techniques d'affinage - la France des fromages : les différentes familles, les grands terroirs, les mythes et symboles - le fromage dans le monde (en Europe, Asie, Océanie, Amérique, Afrique,) - le guide du parfait consommateur : les labels de qualité, les règles de coupe, présentation, dégustation et conservation, les accords fromages et alcools - 10 terroirs à connaître pour comprendre le fromage, les réponses aux 10 questions les plus fréquentes du consommateur, 10 mythes à abattre ou encore 10 recettes délicieuses à base de fromage L'auteur François Robien est crémier-fromager et sillonne le monde pour promouvoir les fromages français. Pour les Nuls, vous êtes plus doués que vous ne le pensez.