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Edición · 2016-11-10 · Softcover

Host

AVAbel Valverde
2016
año de publicación
336
páginas
español (España)
idioma
Softcover
tipo de cubierta
Editorial
Planeta Gastro
ISBN-13
978-84-0816-036-6
EAN
9788408160366
Fecha de publicación
2016-11-10
Libro
Host · 2 ediciones
La editorial sobre esta edición

Guía teórica y práctica para aprender a gestionar el servicio de sala de un restaurante, de la mano del considerado como mejor jefe de sala de España. Abel Valverde hace un repaso de los elementos fundamentales del servicio de sala, las aptitudes que se requieren, la transformación que ha sufrido a lo largo de la historia, el ciclo del servicio (desde la preparación de la escena hasta la...

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