# Escabeches

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- Libro: [Escabeches](https://www.archivodelibros.es/rodrigo-de-la-calle/escabeches) ([Escabeches.md](https://www.archivodelibros.es/rodrigo-de-la-calle/escabeches.md))
- Autores: [Rodrigo de la Calle](https://www.archivodelibros.es/rodrigo-de-la-calle)
- Editorial: Planeta Gastro
- ISBN: 978-84-0830-351-0
- Páginas: 248
- Publicación: 2025-05-14
- Idioma: es_CO
- Encuadernación: Softcover

## Descripción

Los secretos y la magia de una de las técnicas de cocina más extendidas y populares, pero que sigue siendo una gran desconocida. Los escabeches de bacalao, de bonito o de caballa nos han acompañado en la cocina durante siglos. Este adobo se utilizaba en nuestras casas para conservar los alimentos y para que no se estropearan. Y no deja de ser curioso cómo una técnica tan extendida ha sido...