# Noma. La guida alla fermentazione

Canonical: https://www.archivodelibros.es/rene-redzepi/it/noma-la-guida-alla-fermentazione

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- Autores: [René Redzepi](https://www.archivodelibros.es/rene-redzepi), [David Zilber](https://www.archivodelibros.es/david-zilber)
- Idioma: it_IT
- Publicación: 2019-10-16

## Descripción

Una guida unica, autorevole sui risultati più avanzati e originali che si possono raggiungere con le tecniche di fermentazione. Ogni capitolo copre un diverso tipo di prodotto fermentato fino ad avere un quadro esaustivo: koji, kombucha, shoyu, miso, aceto, garum, prodotti lattofermentati e frutta e verdura nere. Il lettore potrà così imparare a realizzare le preparazioni del Noma, uniche sia per il gusto sia per le proprietà nutrizionali. Per usare le parole di Redzepi, " la fermentazione è un mezzo per liberare sapori, ma anche un modo di preparare cibo buono. È innegabile, io mi sento meglio con una dieta ricca di prodotti fermentati". Un libro rivelatore, che ci farà scoprire le mille sfumature del gusto e ci farà guardare al cibo come esperienza.

## Ediciones

### Noma. La guida alla fermentazione

- Editorial: giunti_editore
- ISBN: 978-88-0987-994-2
- Páginas: 464
- Publicación: 2019-10-16
- Idioma: it_IT