# El gran arte de los fondos, caldos, adobos y potajes

Canonical: https://www.archivodelibros.es/marie-antonin-careme/el-gran-arte-de-los-fondos-caldos-adobos-y-potajes/9788472238060

Versión JSON (mismos datos): https://www.archivodelibros.es/marie-antonin-careme/el-gran-arte-de-los-fondos-caldos-adobos-y-potajes/9788472238060.json

![El gran arte de los fondos, caldos, adobos y potajes](https://quivercdn.com/covers/tusquets-editores/marie-antonin-careme/el-gran-arte-de-los-fondos-caldos-adobos-y-potajes_978-84-7223-806-0.webp?v=2026-04-12%2000%3A08%3A29)

- Libro: [El gran arte de los fondos, caldos, adobos y potajes](https://www.archivodelibros.es/marie-antonin-careme/el-gran-arte-de-los-fondos-caldos-adobos-y-potajes) ([El gran arte de los fondos, caldos, adobos y potajes.md](https://www.archivodelibros.es/marie-antonin-careme/el-gran-arte-de-los-fondos-caldos-adobos-y-potajes.md))
- Autores: [Marie Antonin Carême](https://www.archivodelibros.es/marie-antonin-careme)
- Editorial: Tusquets Editores
- ISBN: 978-84-7223-806-0
- Páginas: 308
- Publicación: 1980-06-01
- Idioma: es_ES
- Encuadernación: Softcover

## Descripción

Hoy en día se impone el concepto de “cocina de autor” y, del mismo modo que hay en música “cantautores”, en la cocina hay “cocinautores” que son aquéllos que trabajan una cocina propia y hecha de recetas propias, o dando un sello muy personal a un cierto número de recetas populares, cuidadosamente elegidas por ellos. Esta es la cocina de los Bocuse, Troisgros, Guérard, Girardet,...