# El libro de la paella y de los arroces

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- Autores: [Lourdes March](https://www.archivodelibros.es/lourdes-march)
- Editorial: Alianza Editorial
- ISBN: 978-84-9104-754-4
- Páginas: 264
- Publicación: 2017-05-11
- Idioma: es_ES
- Encuadernación: Softcover

## Descripción

Recurso gastronómico difundido en el mundo entero, el arroz ha recibido en la cocina valenciana un tratamiento singular y altamente refinado. Esta nueva edición revisada y actualizada de EL LIBRO DE LA PAELLA Y DE LOS ARROCES sigue dando cuenta de los cambios que se han dado en la comercialización y en el consumo del arroz en los últimos años y pone especial atención en ajustar en cada receta las proporciones adecuadas entre agua y arroz.