La ciencia de la nutrición

El desarrollo de la nueva ciencia de la nutrición es uno de los mayores avances de nuestra época, con sus impresionantes y rápidas series de descubrimientos y sus posibilidades para el mejoramiento de la salud. El objetivo de este libro es presentar una breve historia de esta ciencia y analizar el estado actual de la nutrición dentro de la ciencia de la salud.