# La buena cocina

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- Libro: [La buena cocina](https://www.archivodelibros.es/harold-mcgee/la-buena-cocina) ([La buena cocina.md](https://www.archivodelibros.es/harold-mcgee/la-buena-cocina.md))
- Autores: [Harold McGee](https://www.archivodelibros.es/harold-mcgee)
- Editorial: debate
- ISBN: 978-84-9992-111-2
- Páginas: 608
- Publicación: 2011-11-03
- Idioma: es_ES
- Encuadernación: Softcover

## Descripción

La buena cocina está destinado a convertirse en una pieza esencial del repertorio de cocina de cientos de miles de lectores en todo el mundo, una asombrosa y original obra que dirige los esfuerzos del chef a la vez que resuelve con rapidez todas las dudas que surgen en los fogones del aficionado. McGee ha creado en un solo volumen de fácil uso: la guía esencial para los amantes de la cocina, apta para todo tipo de cocineros: desde los principiantes que necesitan aprender, pasando por los que quieren conocer mejor las artes culinarias o los profesionales que buscan nuevos planteamientos teóricos para elaborar el mejor plato. La buena cocina destila todo el saber de la ciencia moderna de los alimentos y lo traduce en información útil: nos conduce del mercado a la mesa y nos explica la importancia de los ingredientes ya sean comunes o exóticos en el resultado final, así como las técnicas a emplear en su preparación, con un estilo directo y humilde que contagia su entusiasmo por la gastronomía. Reseña: « Esta nueva aportación de McGee volverá a ser una obra imprescindible para todo aquel que ame la cocina en cualquiera de sus variantes.» Del prólogo de Martín Berasategui