# Sferificaciones y macarrones

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- Autores: [Claudi Mans Teixidó](https://www.archivodelibros.es/claudi-mans-teixido)
- Idioma: es_ES
- Publicación: 2014-04-08

## Descripción

Una novedosa obra en donde se comparan de forma muy amena las preparaciones de los grandes cocineros mediáticos con platos habituales de nuestra cocina para demostrar que la ciencia y las técnicas que emplean ambos mundos son parecidas. Mousses, aires, sferifi caciones, emulsiones, geles, helados calientes... al lado de tortillas, croquetas, patatas fritas, peras al vino o bistecs a la...

## Ediciones

### Sferificaciones y macarrones

- Editorial: Editorial Ariel
- ISBN: 978-84-3441-750-2
- Páginas: 320
- Publicación: 2014-04-08
- Idioma: es_ES